|
|
![]() |
 Зарегистрироваться |
|
Регистрация позволит Вам иметь полный доступ ко всем разделам сайта, а также размещать о себе информацию.
|
|
![]() |
|
|
|
![]() |
|
|
![]() |
|
|
![]() |
|
|
|
|
![]() |
|
Дневник
|
![]() |
|
Рубрики:
все, цитаты, диалогисовнутреннимзверем, ведь думаю же, ржунимагу, ФЕМИНИСТИКА, графомания, Аидише анекдот, любимые стихи, Настроение, ПофигизЬм, Анекдот на заданую тему, Голые рецепты, юмор для взрослых, сказочки_нам_нах_на_ночь, бредпсихованогоаналитика
|
![]() |
КаламбурчиК: псто про пасту с песто.
Меня всегда сильно удивляет и немножечко забавляет, когда меня обзывают "гурманом". Нет-нет, я не спорю: повеселиться, а особенно пожрать я очень люблю. Да и кормить,тем что сам приготовил тоже обожаю. Но есть, я больше всего люблю именно простые блюда, типа картошки с селёдкой. Или те же макароны. Вообще, итальянскую кухню, я лично считаю наиболее простой и демократичной в смысле приготовления. То есть, если перестать заморачиваться по поводу восклицаний всяких рецептурных сайтов о том, что у них де "самый традиционный способ приготовления пасты", то всё, что вам нужно - это оливковое масло, чеснок и много зелени разной и свежей. Всё остальное ограничивает только ваша фантазия и наличие/отсутствие каких-то продуктов. Например, очень нежно любимый мной соус к пасте называют на высококулинарном сайте: "Матричано"! Красивенное название простейшего томатно-чесночно-оливкового соуса с беконом. Когда я его делаю теперь, всегда вспоминаю юношу по имени Денис, с которым довелось мне соседствовать в общежитии во время моей гвардейской работы в Подмосковье. Денис приехал из Владимирской губернии на заработки. Юношей он оказался очень замечательным и занимательным. В свои двадцать с небольшим лет успел поработать во многих сферах, в том числе и в общепите. Где-то во Владимире служил он даже поваром в шашлычне-машлычне, рассказывал об этом много всяких забавных историй...
А готовили мы с ним еду поначалу поочерёдно, но в какой-то прекрасный день Дениска признался, что готов на разделение труда: я - готовлю, он - моет посуду. На следующий день, обнаружив в морозилке кусочек копчёного сала, я изобразил на скорую руку это самое матричано. В момент, когда паста уже готовая "доходила" в кастрюльке перемешавшись с соусом, Дениска вдруг спросил, сглотнув слюну(ибо запах): "а ты их промывал?"
Я, немножечко не догоняя: "кого?"
Денис - "Макароны."
Я, охреневая - "зачем?"
- Ну,чтоб не слиплись...
- Где???
А сегодня, в лавочке овощной что прямо возле дома, увидал зелёный базилик. Пахнет он совсем не так как сиреневый, а потому идеален для самого простого и самого любимого соуса песто. Пришлось зайти в магазинчик и спросить кедровых орешков. Оливковое масло и чеснок в моей кухне живут почти всегда. Итак, сегодня у меня на ужин спагетти с песто.
Приятного аппетита.
P.S.
Сфоткать не успел,очень уж есть хотелось,потому фотка из сети, но очень похоже. 
|
Помнится в юности, друзья мои,те у которых получше со слухом, подбирали любимые песни и мелодии "на слух". Я же, не умея извлекать приличные звуки из музыкальных инструментов, жестоко страдал от зависти и комплекса неполноценности по этому поводу. С возрастом, избавившись от зависти и от большинства своих детских комплексов, научился подбирать любимые блюда "на вкус".
Однажды, в прошлой жизни, нечаянно набрёл на одну чудеснейшую вкуснятину. Это произошло в славном городе Ришон-ле-Цион.. На четвёртом этаже торгового центра "кеньон-а-захав", в поисках "чего бы срочно сожрать", я увидел в витрине итальянской едальни этот аппетитный колобок. Спросил что это и мне немедленно сказали название, которое на тот момент меня не интересовало.
-Из чего это?- спросил я милую барышню.
- Баклажаны. - радостно защебетала барышня - И внутри три вида сыра : рикотта, моцарелла и пармезан. И три вида соуса к нему на выбор. Вам какой?
Тогда я выбрал сметанный соус, но когда позже, готовил это удивительно простое и вкусное чудо сам - понял, что лучше чем песто с ним ничего не сочетается.
Вот только название благополучно забыл напрочь. Если будете в тех краях - не сочтите за труд подняться на четвёртый этаж торгового центра и спросить название. Заранее благодарен. А то по описанию, гугель ничего похожего не находит.
Это я всё к чему: вопросы надо правильно формулировать, если хочешь удовлетворения от ответов.
А я сегодня играю в "ленивого поварёнка". Просто нашпиговал грудку чесноком - и притомил в чугунной сковородке типа "утятница". Осталось только посыпать зеленью, сбрызнуть лимонным соком и оливковым маслом. Приятного аппетита!
Последний раз редактировалось: 02.10.11 14:48
|
ну,вот я,например больше люблю грудки чем ножки. Только,чтоб была молоденькая, свежая, мягкая, но упругая. Желательно не крупная, хотя это не принципиально. Яйца, лучше подготовить заранее: основательно взбить их, добавить муку, соль и капельку оливкого масла для запаха.
Грудку освобождаем от косточек, разрезаем на пластины толщиной сантиметра в полтора. Обмакиваем в приготовленный нами кляр и отправляем на разогретую сковородку. Тут, главное не передержать! И, умоляю вас, не лейте много масла! Тем более, что сковородка наверняка у вас с супер-пупер непригорающим покрытием! Обжариваем одну сторону на большом огне не более 3-5 минут, переворачиваем, убираем огонь до минимума и накрываем сковородку крышкой. Курим 10 минут или готовим гарнир. Лично я предпочитаю к грудке тушёныё овощи или рис, но это уже дело вкуса. На десятой минуте приподнимаем крышку, добавляем немного перца,сбрызгиваем оливковым маслом, накрываем крышкой, выключаем огонь и ждём ещё пять минут).
Ваша грудка готова! Впрочем вы всегда можете добавить капельку собственного творчества в любое своё творение. Посыпать ли это дело сыром или смесью ваших любимых трав, например.
У меня сегодня грудка - минималистка. Без яиц и гарнира. Приятного аппетита.
Последний раз редактировалось: 23.09.11 20:09
|
...""ня какая-то, но к празднику пригодится, может кому??? 
|
На ужин надо что-то приготовить, не знаю - что.
В наличии: курица, картошка, морковка, лук, рис, гречка, макароны...ну и специи разные...в магазин бежать - спина болит, да и лень.
Девчонки, покидайтесь в меня рецептами, покреативнее, а? А то у меня сегодня с фантазией - полный швах. 
|
Надо бы чего-нибудь покушать приготовить, но лениво... и к плите подходить по случаю +40ка не тянет совсем...да и, по тому же поводу, не очень-то едят мои домочадцы ...
Посоветуйте кто-нибудь, а: вы чем питаетесь в такую жару?
|
Кто-нибудь знает, как это готовится? 
Может их достаточно просто надварить, как креветок? 
|
Любите ли вы холодец? Я спрашиваю любите ли вы холодец так, как люблю его я? Не кушать, не закусывать им водочку или самогон - это-то почти ни у кого вопросов не вызывает. А готовить?
Сегодня с утречка пробежались с женой по базару имени улицы Кармель в Тель-Авиве, купили две свиных ножки, два уха, курицу и кусочек говядины с косточкой. Дома я промыл всё это богатство, залил холодной водичкой и поставил вариться. Вообще для холодца достаточно и двух часов, но некоторые особенно упёртые вроде меня, варят его от забора и до обеда. То есть в моём случае от обеда и до упора. Когда сил терпеть уже не осталось, вытащил мясо, процедил бульон. Все специи я добавляю на этой стадии, только чеснок раскладываю сразу по формам. Вот тут начинается самое любимое действие: разбор мяса. Надо вытащить все косточки и хрящики. В детстве мы делали это вместе с отцом - садились напротив и сосредоточенно работали. Мне, как более кропотливому доставалось чистить куриные лапы с множеством мелких косточек. За это мне доставался целый гребешок. Трудно представить более лакомый кусочек ... Я не знаю, почему мои дети не любят помогать мне с холодцом. Может потому что тут кур без гребешков продают?...
Ну, а дальше на любителя: я предпочитаю прокручивать мясо в мясорубке и потом размешивать его с бульоном в тарелке-форме. Мама моя больше любила когда мясо крупно порезано , с прозрачным бульоном сверху... Вы какой предпочитаете?
Поставили в холодильник. Пора баиньки. Ведь кто завтра первым проснётся - тот больше всех холодца и захАвает!!!
Последний раз редактировалось: 03.04.10 02:16
|
Чегой-то как-то рыбки захотелось. В смысле покушать. А тут как раз у Ларочки http://i-lara.livejournal.com/ и рецептик практичный появился:
Рыбное филе, начиненное овощами и зеленью, запекается практически в собственном соку и сохраняет нежность и сочность.
В рыбных рядах глаза разбегаются. Но в нынешние времена свежая морская рыба – удовольствие не из дешевых. Если уж очень хочется свежей рыбки, я изредко покупаю амура – но об этом в другой раз. А сейчас займемся мороженой рыбой. И это пангасиус, точнее Pangasius hypophthalmus, часто именуемый на этикетаках так: филе баса (морской язык).
Продукты:
4 филе баса (морской язык), примерно по 150 – 180 г
1 небольшой кабачок
2 небольшие морковки
1 небольшая кольраби (необязательно)
пряная зелень по вкусу
немного лимонного сока и оливкового масла
соль, черный перец
2-3 зубчика чеснока
немного сухого белого вина (не обязательно)
Для соуса:
1 ст. л. оливкового масла
25-30 г сливочного масла
3-4 крупных помидора без кожицы, натереть на терке
одна-две щепотки сахара
свежевыжатый лимонный сок по вкусу
соль, сладкая и острая красная паприка по вкусу
1. Нагреть духовку до 200 градусов. Кабачки, морковь и кольраби натереть на терке, добавить свежую зелень по вкусу, лимонный сок, соль и молотый перец. Перемешать. (Если любите, чтобы овощи были не слишком мягкими, нарежьте их тонкими брусочками или соломкой.) Немного овощей нарежьте соломкой отдельно.
2. Филе обсушить, сбрызнуть с обеих сторон лимонным соком, слегка посолить и поперчить, разложить на рабочей поверхности и выложить на каждый кусок филе овощную начинку.
3. Закатать каждое филе в рулет. Выложить в смазанную оливковым маслом огнеупорную форму, положить на дно зубчики чеснока и немного нарезанных соломкой овощей, если хотите. (Если в начинку добавили листики тимьяна, положите в форму еще и целую веточку – для аромата.) Сбрызнуть рулеты оливковым маслом, а нарезанные овощи слегка сбрызнуть сухим белым вином (не обязательно). Плотно накрыть форму крышкой или фольгой и отправить в духовку, заранее разогретую до 200 градусов. Запекать примерно 30-35 минут, до мягкости рыбы.
4. Пока рыба запекается, приготовить соус.
Нагреть сковороду, налить в нее оливковое масло, добавить сливочное. Затем добавить помидоры, натертые на терке или нарезанные мелкими кубиками. Тушить на умеренном огне, не забывая помешивать, пока помидоры не начнут светлеть. Добавить коричневый или обычный сахар, лимонный сок, соль и специи по вкусу. Дать покипеть на тихом огне, время от времени перемешивая, пока масса не станет густой.
Готовый соус я протираю через сито – заодно вы избавляетесь от помидорных семян, а соус становится однородным, гладким и выглядит более эстетично.
Налить соус в тарелку, сверху выложить филе, полить его соком, образовавшимся в форме, и, если хотите, добавить немного овощей со дна. Подавать сразу, пока рыба не остыла. Приятного аппетита!
А я уже тоже рыбку из морозилки вытащил - ща попробуем что это за язык такой...
|
http://i-lara.livejournal.com/
А вот очередной шедевр, опробованый сегодня. Обалденная штука! Особенно для тех, кто любит баклкжаны и сыр так, как люблю его я!
Кому-то - закуска, кому-то - главное блюдо!
Продукты на 6 порций:
18 ломтиков копченого сыра
24 кружка баклажанов с кожицей
2 ст. л. соли
растительное масло для обжаривания
Для томатного соуса:
5 спелых красных помидоров
4 ст. л. нарезанных вяленых помидоров
4 ст. л. нарезанных маслин черные
1 ст. л. листиков тимьяна
3 ст. л. нарезанного шнитт-лука
2 ст. л. соуса песто или нарезанного базилика
4 ст. л. оливкового масла
соль, рубленый черный перец
1 ст. л. бальзамического уксуса
Для запекания помидоров:
6 гроздьев (примерно 1/2 кг) помидоров "шерри"
1/2 стакана оливкового масла
4 зубчика чеснока
2 ст. л. крупной соли
рубленый черный перец
пучок тимьяна
1. Приготовить соус. На крупной терке натереть помидоры, выложить в миску и добавить остальные продукты. Посолить и поперчить по вкусу. Охладить.
2. Нагреть духовку до 180 градусов. Гроздья помидоров "шерри" выложить на противень, полить оливковым маслом, посолить и поперчить, посыпать нарезанным чесноком и покрыть веточками тимьяна. Запекать 40 минут, вынуть из духовки и охладить.
3. Кружки баклажанов присыпать солью и оставить на несколько часов. Хорошенько промыть и обсушить. В неглубокой сковороде разогреть растительное масло и обжарить баклажаны до золотистого цвета. Выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
4. Нагреть духовку до 180 градусов. Противень выстелить бумагой для выпечки. Выложить на противень кружок баклажана, накрыть ломтиком сыра, затем баклажан и сыр и т.д., пока не получится башенка из четырех ломтиков баклажана и трех ломтиков сыра. Таким образом приготовить 6 башенок.
5. Запекать башенки 15 минут, пока сыр не раславится, выложить в порционные тарелки. Вокруг башенки налить соус из помидоров и маслин, украсить каждую башенку веточкой печеных "шерри".
Сразу подавать к столу со свежим хлебом.
Заметки на полях. Башенка на фотке слегка покосилась под помидорной тяжестью... Было так вкусно! Технология соблюдалась, но пришлось исключить из соуса маслины по причине их отсутствия, а вместо копченого сыра использовала моцареллу и чеддер. Специи и пряные травки в соус можно добавлять по своему вкусу.
Лень заниматься соусом и запекать помидоры? Ограничьтесь приготовлением баклажанов с сыром. Но уж если решитесь на весь комплект, результат вас приятно порадует. 
Последний раз редактировалось: 25.01.09 00:25
|
|
| 1 | 2 |
|
Знакомства
Лента событий
Основное
